طريقة عمل المكرونة الجارية من التراث الليبي

المكرونة الجارية تُعتبر من الأطباق التقليدية المميزة في التراث الليبي، وتحظى بمكانة خاصة في المائدة الليبية، حيث تتميز هذه الوصفة بسهولتها وبساطتها، وتجمع بين المكونات الأساسية التي كانت متوفرة لدى الأجيال السابقة، مع الاحتفاظ بنكهتها الغنية التي تعكس الهوية الثقافية للبلاد، النتيجة النهائية لطريقة عمل المكرونة الجارية (المبكبكة) تكون وجبة لذيذة وشهية تستمتع بها العائلات الليبية في المناسبات الخاصة وفي الحياة اليومية أيضاً، تابع معنا لاكتشاف خطوات إعداد هذا الطبق التقليدي بطريقة لذيذة وسهلة.

طريقة عمل المكرونة الجارية من التراث الليبي

المكرونة الجارية، المعروفة أيضًا بـ"المبكبكة"، هي طبق ليبي شعبي يتميز ببساطته ولذته، تحضر بسهولة باستخدام مكونات متوفرة في كل بيت ليبي، وتعتبر وجبة مثالية للعائلات خاصة في الأوقات الباردة.

المكونات:

• 500 جرام مكرونة (أي نوع مناسب).
• 500 جرام لحم (غنم أو بقر) مقطع إلى قطع صغيرة.
• 2 بصل متوسط الحجم مفروم.
• 2 طماطم كبيرة مقطعة مكعبات.
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• 3 فصوص ثوم مفرومة.
• 1 ملعقة صغيرة كركم.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (اختياري).
• 1 ملعقة صغيرة كراوية مطحونة.
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• ماء حسب الحاجة.
• 2 حبة بطاطس مقطعة مكعبات (اختياري).

طريقة التحضير:

1. تسوية اللحم: في قدر كبير، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة، ثم أضيفي اللحم وقلبيه حتى يتحمر من جميع الجوانب.

2. إضافة البصل والثوم: أضيفي البصل المفروم والثوم إلى اللحم، وقلبيهم حتى يذبل البصل ويصبح شفافًا.

3. تحضير الصلصة: أضيفي الطماطم المقطعة، معجون الطماطم، الكركم، الفلفل الأحمر، الكراوية، والكزبرة. قلبي المكونات جيدًا، ثم اتركيها لتطهى على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق حتى تمتزج النكهات.

4. إضافة الماء والبطاطس: أضيفي كمية من الماء تكفي لتغطية اللحم والخضروات، إذا كنتِ تستخدمين البطاطس، أضيفيها الآن واتركي الخليط ليغلي حتى ينضج اللحم والبطاطس.

5. إضافة المكرونة: بمجرد نضج اللحم والبطاطس، أضيفي المكرونة إلى القدر وقلبيها جيدًا. اتركيها تطهى على نار متوسطة حتى تنضج المكرونة وتمتص الصلصة جيدًا. تأكدي من تقليب المكرونة بين الحين والآخر لتجنب التصاقها.

6. التقديم: قدمي المكرونة الجارية ساخنة، وزينيها ببعض الأعشاب الطازجة إذا رغبتِ.

هذه الوصفة تقدم طبقًا شهيًا ودافئًا يعكس جمال البساطة في المطبخ الليبي، ويعتبر خيارًا مثاليًا للوجبات العائلية.

أغسطس 31, 2024