طريقة عمل الكوبيبة الشامي بكل تفاصيلها

طريقةعمل  الكُوبِيبَة الشامي من الأطباق الشهيرة في المطبخ الشرقي صاحبة التراث العريق، بالإضافة إلى أنها تعكس براعة فنون الطبخ في بلاد الشام، وتتميز الكُوبِيبَة بنكهتها الغنية وتنوع مكوناتها، مما يجعلها طبقاً مفضلاً في المناسبات الخاصة وتجمعات الأهل والأصدقاء، تتكون الكُوبِيبَة من طبقتين رئيسيتين، وهي العجينة الخارجية، والتي تكون عادةً من البرغل واللحم المفروم، والحشوة الداخلية، التي تتضمن اللحم المفروم مع التوابل والمكسرات.

طريقة عمل الكوبيبة الشامي بكل تفاصيلها

إليكم طريقة عمل الكُوبِيبَة الشامي بالتفصيل:

المكونات

لتحضير العجينة:

• 1 كوب برغل ناعم.
• 300 جرام لحم بقر مفروم (يفضل أن يكون قليل الدهون).
• 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1/2 ملعقة صغيرة بهار مشكل (اختياري).
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري).
• 1/2 كوب ماء (أو حسب الحاجة).

لتحضير الحشوة:

• 300 جرام لحم بقر مفروم.
• 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
• 1/2 كوب صنوبر أو جوز مفروم (اختياري).
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1/2 ملعقة صغيرة بهار مشكل.
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري).
• 2 فصوص ثوم مفروم (اختياري).

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

1. نقع البرغل:

   • اغسل البرغل جيداً ثم انقعه في الماء الدافئ لمدة 20-30 دقيقة، بعد النقع، صفي البرغل من الماء جيداً وضعيه في مصفاة.

2. خلط البرغل واللحم:

   • في وعاء كبير، امزجي البرغل المنقوع والمصفى مع اللحم المفروم، البصل المفروم، الملح، الفلفل الأسود، البهارات والقرفة.

3. عجن الخليط:

   • اعجني الخليط جيداً باستخدام يديك حتى يمتزج البرغل مع اللحم بشكل متجانس، إذا لزم الأمر، أضيفي الماء تدريجياً لتحصلي على قوام مناسب يمكن تشكيله.

تحضير الحشوة:

1. • في مقلاة على نار متوسطة، سخني الزيت النباتي ثم أضيفي البصل المفروم، قلبيه حتى يصبح لونه ذهبياً.
2. • أضيفي اللحم المفروم إلى البصل واطبخي حتى ينضج اللحم ويصبح لونه بني.
3. • أضيفي الملح، الفلفل الأسود، البهارات، القرفة، والثوم المفروم، اخلطي المكونات جيداً واتركيها على النار حتى تمتزج النكهات.
4. • أضيفي الصنوبر أو الجوز المفروم إلى الخليط واخلطيه حتى يتجانس، اتركي الحشوة تبرد قليلاً قبل استخدامها.

1. تشكيل العجينة:

   • خذي كمية صغيرة من عجينة البرغل واللحم، شكليها على شكل كرات صغيرة (حوالي حجم الجوزة)، استخدمي أصابعك لتشكيل الكرات على شكل أقراص أو كريات صغيرة.

2. حشو الكُوبِيبَة:

   • اصنعي حفرة في وسط كل كرة باستخدام إصبعك، ثم ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في الحفرة، أغلقي العجينة حول الحشوة لتشكيل كرة مغلقة تماماً.

طهي الكُوبِيبَة:

1. • سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، اقلي الكُوبِيبَة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج، ثم صفيها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
2. • بدلاً من القلي، يمكن شوى الكُوبِيبَة في فرن مسبق التسخين على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 20-25 دقيقة حتى تتحمر وتنضج.

التقديم:

• قدمي الكُوبِيبَة الشامي ساخنة مع اللبن الزبادي أو السلطة، وتستمتع بوجبة لذيذة ومغذية تعكس أصالة المطبخ الشامي.

أغسطس 17, 2024