طريقة عمل الكسكس المغربي

الكسكس المغربي هو طبق تقليدي شهير ي،عكس ثقافة المغرب العريقة، حيث يتكون أساسًا من سميد القمح المطهو على البخار، والذي يُعد بأسلوب متقن لاستخراج أفضل نكهاته يتم تحضيره بعناية وباستخدام تقنيات متوارثة عبر الأجيال، ويُقدم مع مجموعة متنوعة من الخضروات الطازجة واللحوم المتبلة، مما يصنع طبق ملئ بالنكهات اللذيذة، ويُعتبر الكسكس رمزًا للضيافة المغربية ويعكس قيم الترابط الاجتماعي والاحتفاء بالأسرة،  وفي هذا المقال، سنقدم الخطوات الأساسية لطريقة إعداد هذا الطبق اللذيذ.

طريقة عمل الكسكس المغربي 

لتحضير الكسكس المغربي التقليدي، اتبع الخطوات التالية:

المكونات:

• الكسكس:

  • 500 جرام سميد الكسكس.
  • 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
  • ماء ساخن (حسب الحاجة).

• الخضروات واللحوم:

  • 500 جرام لحم (غنم أو دجاج).
  • 2 حبة بصل مفروم.
    
  • 2 حبات جزر مقطعة طولياً.
  • 2 كوسا مقطعة طولياً.
  • 1 بطاطا مقطعة.
  • 1/2 قرع مقطع.
  • 200 جرام حمص مسلوق.
  • 2 طماطم مقطعة.
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل.
  • 1 ملعقة صغيرة كركم.
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
  • 1 لتر ماء.

طريقة التحضير:

1. تحضير اللحم والخضروات:

   • في قدر كبير، سخن زيت الزيتون وأضف البصل المفروم وقلّب حتى يذبل.
   • أضف اللحم وقلبه حتى يتحمر من جميع الجوانب.
   • أضف الطماطم والزنجبيل والكركم والقرفة والملح والفلفل الأسود وقلّب جيداً.
   • صب الماء واتركه حتى يغلي، ثم غطّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة.
   • بعد مرور 45 دقيقة، أضف الجزر، البطاطا، القرع، والكوسا، واطبخها لمدة 20 دقيقة إضافية.
   • أضف الحمص المسلوق في آخر 10 دقائق من الطهي.

2. تحضير الكسكس:

   • في وعاء كبير، ضع سميد الكسكس، أضف الملح وزيت الزيتون، وقلّب جيداً.
   • أضف الماء الساخن تدريجيًا واستخدم يديك لتفريق حبات الكسكس حتى تتشرب الماء.
   • ضع الكسكس في الجزء العلوي من الكُسْكاس (القدر المخصص لطهي الكسكس) واتركه يطهى على البخار لمدة 15-20 دقيقة.
   • أخرج الكسكس من الكُسْكاس، وضعه في وعاء كبير، ورشه بقليل من الماء البارد، ثم افركه بين يديك لتفكيك الحبات. أعده إلى الكُسْكاس لمدة 10 دقائق إضافية على البخار.

3. التقديم:

   • ضع الكسكس في طبق تقديم كبير، ثم ضع فوقه قطع اللحم والخضروات.
   • صب المرق المتبقي فوق الكسكس، وزينه ببعض الحمص.

يُقدم الكسكس المغربي ساخنًا، ويُعد طبقًا متكاملاً يجمع بين النكهات اللذيذة والتغذية المتوازنة.

أغسطس 29, 2024