طريقة عمل كبسة اللحم السعودية

طريقة عمل الكبسة السعودية هي واحدة من أشهر الأطباق التقليدية في المملكة العربية السعودية، وتمثل رمزاً للضيافة والثقافة المحلية للبلد، وتعتمد هذه الوجبة الشهية على الأرز واللحم كعناصر رئيسية، وتتزين بتوابل غنية تضفي نكهة مميزة، يتم تحضير الكبسة من خلال طهي قطع اللحم مع مجموعة متنوعة من البهارات مثل القرفة والقرنفل والهيل، إلى جانب الطماطم والفلفل الحار، ثم يضاف الأرز ليُطهى مع اللحم والمرق، مما يخلق وجبة متكاملة ومشبعة بطعم فريد يعكس تاريخاً غنياً من التراث العربي الأصيل.

 طريقة عمل  كبسة اللحم السعودية

إليكم طريقة عمل كبسة اللحم السعودية:

المكونات:

• 1 كيلوجرام من لحم الضأن أو البقر (مقطع إلى قطع كبيرة).
• 2 كوب من الأرز البسمتي.
• 2 بصلة كبيرة (مفرومة).
• 3 حبات طماطم (مفرومة).
• 4 فصوص ثوم (مفرومة).
• 2 حبة فلفل أخضر حار (مفروم).
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون أو السمن.
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• 1 ملعقة صغيرة من الكركم.
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة.
• 1 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• 4-5 حبات قرنفل.
• 2 ورق غار.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.
• 4 أكواب من مرق اللحم (أو ماء).

الطريقة:

1. تحمير اللحم:

   • في قدر كبير، سخني زيت الزيتون أو السمن على نار متوسطة.
   • أضيفي قطع اللحم وقلبيها حتى تتحمر من جميع الجوانب.

2. إعداد البصل والطماطم:

   • أضيفي البصل المفروم إلى القدر وقلبيه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
   • أضيفي الثوم والفلفل الحار، وقلبي المكونات لبضع دقائق.
   • أضيفي الطماطم المفرومة واتركيها حتى تذوب وتصبح صلصة سميكة.

3. إضافة التوابل:

   • أضيفي الكمون، الكزبرة، الكركم، القرفة، الهيل، القرنفل، وورق الغار إلى القدر، وقلبي المكونات جيداً حتى تتجانس النكهات.

4. طهي اللحم:

   • أضيفي مرق اللحم إلى القدر، واتركيه ليغلي.
   • خففي النار، ثم غطي القدر واتركي اللحم يطهى لمدة 1-1.5 ساعة، أو حتى ينضج اللحم.

5. تحضير الأرز:

   • اغسلي الأرز جيداً وانقعيه في الماء لمدة 20-30 دقيقة.
   • بعد أن ينضج اللحم، أضيفي الأرز المنقوع والمصفى إلى القدر.
   • قلبي المكونات برفق، ثم اتركيها لتغلي على نار متوسطة.

6. إكمال الطهي:

   • خففي النار وغطي القدر، واتركي الأرز يطهى لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى ينضج تماماً ويتشرب كل السائل.

7. التقديم:

   • قلبي الكبسة برفق لتوزيع المكونات بالتساوي.
   • قدمي الكبسة ساخنة مع السلطات أو اللبن.

أغسطس 26, 2024