طريقة عمل الكبدة الإسكندراني بتفاصيلها

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني هي واحدة من أشهر الأطباق المصرية التي تعكس براعة المطبخ المصري في المزج بين النكهات والتوابل بشكل مبهر،  تُعَدُّ الكبدة الإسكندراني وجبة غنية بالمذاق الرائع الذي قد لا تقاومه مع أول لاَخر قضمة، ولها شعبية خاصة في كل من المطاعم الشعبية، لذلك دعنا نقدم لكم اليوم طريقة عمل الكبدة الإسكندراني بكل تفاصيلها فتابعونا.

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني بتفاصيلها

لتجهيز الكبدة الإسكندراني، اتبع الخطوات التالية لتحصل على أفضل طبق وأروع مذاق:

1. المكونات:

• 500 جرام كبدة بقري.

• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.

• 2 فلفل أخضر حار مفروم (اختياري).

• 3 فصوص ثوم مفرومة.

• ملعقة صغيرة كمون مطحون.

• ملعقة صغيرة كزبرة جافة.

• ملعقة صغيرة فلفل أسود.

• ملح حسب الذوق.

• عصير ليمونة واحدة.

2. الخطوات:

• نقوم بتصفية الكبدةمن أي دم زائد ثم نقوم بنقعها في الليمون لمدة ساعة.

• قطِّع الكبدة إلى شرائح رقيقة، ثم نقوم بتتبيلها والتوابل (كمون، كزبرة، فلفل أسود، ملح).

• سخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة.

• نقوم بوضع الكبدة حتى يتغير لونها ثم نقوم بتقليبها.

• أضف الثوم والفلفل الحار (إذا كنت تفضل النكهة الحارة) وقلبهم لمدة دقيقة.

• اضبط التوابل حسب الذوق.

• يمكن تقديم الكبدة الإسكندراني مع الخبز البلدي، أو بجانب بعض المخللات وسلطة الطحينة.

لإضافة لمسة رائعة لوجبة الكبدة الإسكندراني، يمكنك تقديم مجموعة من السلطات التي تكمل نكهة الكبدة وتعزز تجربة تناول الطعام. إليك بعض الوصفات لسلطات مناسبة:

• 1. سلطة الطحينة
  المكونات:

• 1 كوب طحينة.

• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.

• 2 فص ثوم مفروم.

• 1/2 كوب ماء بارد (أو حسب الحاجة).

• ملح وفلفل أسود حسب الذوق.

• رشة كمون (اختياري).

   

3. الطريقة:

• في وعاء، اخلط الطحينة مع عصير الليمون.
• أضف الثوم المفروم والملح والفلفل والكمون (إذا كنت تستخدمه).
• أضف الماء تدريجياً مع الخلط حتى تحصل على قوام ناعم وسلس.
• قدمها باردة مع الكبدة الإسكندراني.

2. سلطة الخضروات الطازجة

المكونات:

• 1 خيار، مقطع إلى مكعبات صغيرة.

• 2 طماطم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.

• 1 بصلة حمراء، مفرومة ناعماً.

• 1 فلفل أخضر، مقطع إلى مكعبات صغيرة.

• 1/4 كوب بقدونس مفروم.

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.

• ملح وفلفل أسود حسب الذوق.

الطريقة:

1. في وعاء كبير، اخلط جميع الخضروات.

2. أضف زيت الزيتون وعصير الليمون، ثم تبل بالملح والفلفل.

3. قلب المكونات جيداً حتى تمتزج.

4. قدم السلطة طازجة بجانب الكبدة الإسكندراني.

3. سلطة الزبادي بالخيار

المكونات:

• 1 كوب زبادي.

• 1 خيار، مبشور ومصفى.

• 1 فص ثوم مفروم ناعماً.

• 2 ملعقة كبيرة نعناع مفروم (اختياري).

• ملح وفلفل أسود حسب الذوق.

الطريقة:

1. في وعاء، اخلط الزبادي مع الخيار المبشور.

2. أضف الثوم المفروم والنعناع (إذا كنت تستخدمه)، ثم تبل بالملح والفلفل.

3. قلب جيداً حتى تتجانس المكونات.

4. قدمها باردة كوجبة جانبية.

4. سلطة الطماطم والبصل

المكونات:

• 3 طماطم، مقطعة إلى شرائح.

• 1 بصلة حمراء، مقطعة إلى شرائح رقيقة.

• 1/4 كوب زيت زيتون.

• 2 ملعقة كبيرة خل بلسميك (اختياري).

• ملح وفلفل أسود حسب الذوق.

الطريقة:

1. في طبق التقديم، رتب شرائح الطماطم والبصل.

2. رُش زيت الزيتون والخل البلسميك فوقها.

3. تبل بالملح والفلفل.

4. قدمها مباشرة كوجبة جانبية.

هذه السلطات ستضيف نكهات منعشة وتوازن لوجبة الكبدة الإسكندراني، مما يجعل الوجبة أكثر تنوعاً ومتعة.

•  

أغسطس 09, 2024