طريقة عمل البقلاوة على طريقة الأتراك

تُعتبر البقلاوة واحدة من أشهر الحلويات التقليدية في المطبخ التركي، حيث تجمع بين المكونات البسيطة والنكهات الغنية التي تجعلها محبوبة لدى الكثيرين، تتميز البقلاوة بكونها مصنوعة من طبقات رقيقة من عجينة الفيلو المقرمشة، المحشوة بالمكسرات مثل الجوز أو اللوز، والمُحلاة بشراب العسل أو السكر.

 طريقة عمل البقلاوة على طريقة الأتراك

تُعتبر البقلاوة واحدة من أشهر الحلويات التركية، وهي تُحضر من طبقات رقيقة من الجلاش ومُحشوة بالمكسرات، وتُغمر في شراب السكر، إليكم خطوات تحضيرها بشكل احترافي:

المكونات:

1. الجلاش:

   • 500 جرام من الجلاش (يمكن شراؤها جاهزة).
   • 200 جرام من الزبدة المذابة.

2. للحشوة:

   • 300 جرام من الجوز أو اللوز (مفروم ناعم).
   • 100 جرام من السكر.
   • ملعقة صغيرة من القرفة (اختياري).

3. للشراب:

   • 250 مل من الماء.
   • 200 غرام من السكر.
   • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
   • 1 ملعقة صغيرة من ماء الورد (اختياري).

خطوات التحضير:

1. تحضير الشراب:

   • في قدر، يُمزج الماء والسكر على نار متوسطة.
   • يُترك المزيج حتى يغلي، ثم يُضاف عصير الليمون.
   • يُترك على النار لمدة 10 دقائق حتى يتكاثف، ثم يُضاف ماء الورد ويُرفع عن النار ليبرد.

2. تحضير الحشوة:

   • يُخلط الجوز أو اللوز المفروم مع السكر والقرفة في وعاء.

3. تحضير الجلاش:

   • يُسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
   • يُدهن صينية الفرن بالزبدة.
   • يُفرد أول ورقة من الجلاش في الصينية ويُدهن بالزبدة المذابة.
   • تُكرر هذه العملية مع 8-10 ورقات، حيث يتم دهن كل ورقة بالزبدة.

4. إضافة الحشوة:

   • يُضاف نصف كمية الحشوة فوق طبقات الجلااش.
   • تُضاف طبقات أخرى من الجلاش (حوالي 8 ورقات) مع دهن كل ورقة بالزبدة.
   • يُضاف النصف الآخر من الحشوة، ثم تُغطى بطبقات إضافية من الجلاش(8-10 ورقات).

5. التقطيع:

   • يُقطع السطح إلى مربعات أو ماسي باستخدام سكين حاد، مما يساعد في تسهيل عملية الخبز والتقديم.

6. الخبز:

   • يُدخل الصينية إلى الفرن المُسخن مسبقًا ويُخبز لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.

7. إضافة الشراب:

   • بعد إخراج البقلاوة من الفرن، يُسكب الشراب البارد فوقها مباشرةً.
   • تُترك لتبرد تمامًا قبل التقديم، مما يسمح للعجين بامتصاص الشراب.

8. التقديم:

   • تُقطع البقلاوة إلى قطع مناسبة وتُقدم مع الشاي أو القهوة.

نصائح:

• يمكن استبدال الجوز باللوز أو الفستق حسب الرغبة.
• يُفضل استخدام زبدة غير مملحة لتحسين النكهة.

بهذه الطريقة، يمكنك إعداد البقلاوة على الطريقة التركية في المنزل والاستمتاع بطعمها اللذيذ.

أكتوبر 13, 2024