طاجن العكاوي بالبصل والطماطم على الطريقة المصرية

يعد طاجن العكاوي بالبصل والطماطم من أشهى الأطباق المصرية التي تتميز بنكهتها الغنية وقوامها الطري الذي يذوب في الفم، بفضل التوابل العطرية وطرق الطهي البطيء، يُصبح هذا الطاجن وجبة مثالية لمحبي الأكلات الدسمة والمشبعة، في هذا المقال، سنكشف لكِ أسرار تحضير العكاوي بطريقة مصرية أصيلة لضمان طعم لا يُنسى.

طاجن العكاوي بالبصل والطماطم على الطريقة المصرية

يُعتبر طاجن العكاوي بالبصل والطماطم من الأطباق المصرية التراثية التي تتميز بمذاقها الغني وقوامها الطري الذي يذوب في الفم، ويُطهى ببطء ليحصل على نكهة عميقة لا تُقاوم. إليك الطريقة الصحيحة لتحضيره:

المكونات:

• 1 كجم عكاوي مقطعة حلقات.
• 3 حبات بصل كبيرة مقطعة شرائح.
• 2 حبة طماطم كبيرة مفرومة.
• 4 فصوص ثوم مهروس.
• 2 ملعقة كبيرة سمنة أو زبدة.
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة).
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• 1 كوب مرق لحم ساخن.
• 2 ورقة لورا وحبهان.

طريقة التحضير:

1. تحمير العكاوي: في طاسة على نار متوسطة، تُسخن السمنة، ثم تُضاف قطع العكاوي وتُحمر حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
2. تشويح البصل والثوم: في نفس الطاسة، يُضاف البصل ويُقلب حتى يذبل، ثم يُضاف الثوم المهروس ويُشوح حتى تفوح رائحته.
3. إضافة الطماطم والتوابل: تُضاف الطماطم المفرومة مع الملح، الفلفل الأسود، البهارات المشكلة، القرفة، ورق اللورا، والحبهان، ثم تُترك على نار هادئة حتى تتسبك الصلصة.
4. تجهيز الطاجن: يُنقل خليط البصل والطماطم إلى طاجن فخار، ثم تُرص قطع العكاوي فوقه.
5. إضافة المرق والخبز: يُسكب كوب مرق اللحم فوق المكونات، ثم يُغطى الطاجن بورق فويل ويدخل الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعتين حتى تنضج العكاوي تمامًا.
6. تحمير الوجه: يُزال ورق الفويل، ويُترك الطاجن في الفرن لمدة 10 دقائق إضافية حتى يُحمر الوجه.
7. التقديم: يُقدم الطاجن ساخنًا مع الأرز الأبيض أو العيش البلدي للاستمتاع بمذاقه الأصيل.

مارس 17, 2025