طريقة عمل الكوارع والممبار، سر الطعم المصري الأصيل

الكوارع والممبار هم من أشهر الأطباق المصرية التي تعكس التراث الغني للمطبخ الشرقي بمذاقها الفريد وفوائدها الغذائية، فهي ليست مجرد وجبات عادية، بل وجبات احتفالية تُضفي على السفرة لمسة من الدفء والكرم المصري الأصيل، في هذا المقال، سنكشف لك أسرار تحضير الكوارع والممبار بطريقة احترافية، تضمن لك طعمًا شهيًا ونكهة لا تُقاوم كما في المطاعم، ولكن بأيدي منزلية ماهرة.

طريقة عمل الكوارع والممبار، سر الطعم المصري الأصيل

المطبخ المصري مليء بالأطباق التراثية المميزة، ويأتي الكوارع والممبار في مقدمتها، فهما يجمعان بين الطعم اللذيذ والقيمة الغذائية العالية، إليكم الطريقة الصحيحة لتحضيرهما بمذاق أصيل:

أولًا: طريقة تحضير الكوارع

1. تنظيف الكوارع جيدًا: تُغسل بالماء والخل والملح، ثم تُكشط بسكين حاد لإزالة أي شوائب.
2. السلق والتتبيل: توضع الكوارع في ماء مغلي مع ورق اللورا، الحبهان، البصل، والثوم، وتُترك حتى تنضج.
3. إضافة النكهة: بعد السلق، يُمكن تحميرها في السمن مع الثوم والبهارات للحصول على مذاق أقوى.
4. التقديم: تُقدم ساخنة مع الشوربة أو بجانب الفتة للحصول على وجبة متكاملة.

ثانيًا: طريقة تحضير الممبار

1. تنظيف الممبار: يُغسل بالماء والملح والليمون، ثم يُقلب ويُفرك بالدقيق والخل حتى يصبح نظيفًا تمامًا.
2. تحضير الحشوة: يُخلط الأرز مع الطماطم المفرومة، البصل، البهارات، الكزبرة، والشبت للحصول على حشوة متجانسة.
3. حشو الممبار: يُحشى برفق دون ضغط زائد، حتى ينضج جيدًا دون أن ينفجر أثناء الطهي.
4. السلق: يُوضع في ماء مغلي مع التوابل ويُترك حتى ينضج تمامًا.
5. التحمير: بعد السلق، يُمكن قليه في الزيت أو تحميره في الفرن لمذاق مقرمش شهي.
6. التقديم: يُقدم ساخنًا مع سلطة الطحينة والليمون للحصول على الطعم المصري الأصيل.

بهذه الطريقة، يمكنك تحضير الكوارع والممبار بسهولة والاستمتاع بمذاق لا يُقاوم على الطريقة المصرية الأصلية.

 

مارس 17, 2025