الكنافة النابلسية تُعد من أشهى الحلويات الشرقية التي تتميز بطعمها اللذيذ المميز، و يعود أصلها إلى مدينة نابلس في فلسطين، حيث اكتسبت شهرة واسعة بفضل طريقتها الخاصة في التحضير باستخدام الجبن الطازج والسميد المقرمش، تُعتبر الكنافة النابلسية رمزًا للتراث الفلسطيني وتقدم في المناسبات والأعياد بشكل خاص. لتحضيرها، تحتاج إلى الدقة في اختيار المكونات واتباع خطوات متقنة للحصول على القوام المناسب والنكهة الغنية التي يعشقها الجميع.
طريقة عمل الكنافة النابلسية
إليكم محتوى احترافي حصري عن طريقة عمل الكنافة النابلسية:
1. المكونات:
- عجينة الكنافة: 500 جرام من الكنافة الخشنة.
- الجبن: 300 جرام من جبن عكاوي أو جبن موزاريلا (مُخَلّط).
- السمن: 200 جرام (ذائب).
- ماء الزهر: 2 ملعقة كبيرة.
- لوز مجروش: للتزيين (اختياري).
للقطر (الشيرة):
- سكر: 2 كوب.
- ماء: 1 كوب.
- عصير ليمون: 1 ملعقة كبيرة.
- ماء الزهر: 1 ملعقة كبيرة.
2. خطوات التحضير:
التحضير المسبق:
- تحضير الجبن: يُنقع الجبن في ماء دافئ لمدة ساعة لتقليل الملوحة، ثم يُصفى ويُقطع إلى قطع صغيرة.
- تحضير القطر: يُغلى السكر مع الماء على نار متوسطة حتى يذوب السكر، ثم يُضاف عصير الليمون وماء الزهر، ويُترك ليغلي لمدة 10 دقائق حتى يصبح القطر كثيفًا. يُترك ليبرد.
تحضير الكنافة:
- تسخين الفرن: يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- تحضير العجينة: تُفكك عجينة الكنافة جيدًا وتُضاف إليها السمن الذائب، ثم تُعجن بالأصابع حتى تتوزع الدهون جيدًا.
- تجهيز الصينية: تُدهن صينية الفرن بالسمن، ثم يُوزع نصف كمية الكنافة في قاع الصينية، وتُضغط جيدًا.
- إضافة الجبن: يُوزع الجبن المحضر فوق الكنافة بالتساوي.
- إضافة الكنافة المتبقية: يُضاف النصف الآخر من الكنافة على الجبن، ثم يُضغط برفق.
- الخبز: تُدخل الصينية إلى الفرن وتُخبز لمدة 30-35 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
التقديم:
- إضافة القطر: بعد إخراج الكنافة من الفرن، تُسقى بالقطر البارد على الفور.
- التزيين: يمكن تزيين الكنافة باللوز المجروش أو أي مكسرات مفضلة.
- التقديم: تُقطع وتُقدم دافئة مع القهوة أو الشاي.
3. نصائح:
- يمكن استخدام أي نوع من الجبن القابل للذوبان إذا لم يتوفر الجبن العكاوي.
- يُفضل تناول الكنافة النابلسية وهي دافئة للحصول على أفضل طعم وقوام.
